Piščančje krače pečene v pečici s šparglji

Jed pripravljena v samo eni ponvi. Jaaaaaa, več takšnih receptov rabimo, kajne? Ena ponev v resnici pomeni ogromno stvari: manj pomivanja, manj dvigovanja in prestavljanja, vsi okusi ostanejo na enem mestu, kar pomeni, da bo jed najbolj bogata, kar je možno. In sploh je odlično, kadar lahko to ponev prestavimo iz štedilnika v pečico, kot v tem receptu za odlične piščančje krače. Že dlje časa sva želela pripraviti nov recept, ki je odličen tako za med tednom, kot tudi za vikende, praznovanja in za večjo množico ljudi. Te fantastične krače so pripravljene skupaj s slastno prilogo, čičeriko, grahom in šparglji ter v bogati omaki iz piščančje osnove, vina in vseh arom od pečenja piščanca. Hitro, zdravo, slastno, enostavno in seveda, idealno za vaše naslednje kosilo.

Oglas

Kvalitetne sestavine, kvalitetna jed

Mislim, da ni odkrivanja tople vode pri povedi: Kvalitetne sestavine ustvarijo kvaliteno, slastno jed. Prav zaradi tega sva se za to odlično jed zopet povezala s Tino in Francem, oziroma kmetijo Hudin (klik na njihovo spletno stran za več informacij) iz Miklavža na Dravskem polju. Njihove domače piščance lahko kupite v Ljubljani na tržnici, v BTC-ju na tržnici ali pa v Mariboru na tržnici (več informacij o boste našli na njihovi spletni strani). Njihovi domači piščanci so zelo okusni, so brez dodanih umetnih barvil, brez gensko spremenjenih organizmov in za piko na i, so edini v Sloveniji, ki imajo certifikat brez GSO. Po pečenju je meso bogato, sočno in slastno, prav takšno, kot mora biti.

Piščančje krače v pečici

Te piščančje krače so pripravljene hitro in preprosto. Ne samo, da so zelo zelo slastne, ampak jih predvsem obožujeva, ker:

je koža hrustljavo zapečena, meso pa sočno
kosilo pripravljeno v samo eni uri in v samo eni ponvi
brez glutena in brez laktoze
z veliko omake in zelenjave
jed vsebuje stročnice (čičeriko), ki jih včasih pozabiva jesti
lahko kosilo, a bogat okus

Kako dolgo pečemo piščančje krače v pečici

Piščančje krače najprej mariniramo v preprosti mešanici začimb in olivnega olja, nato jih popečemo v ponvi, da se koža zlato zapeče, meso pa ravno prav zakrkne. V ponvi pečemo piščančje krače 16 - 18 minut, oziroma odvisno od velikosti. Do konca jih spečemo v pečici, da ostanejo sočne, kožica pa zlato pečena. V pečici jih pečemo 35 - 40 minut (odvisno od velikosti krač) pri 190 °C.

Hranjenje in zamrzovanje jedi

Piščančje krače pečene v pečici s šparglji lahko hranimo v zaprti posodi v hladilniku do tri dni, zamrzovanja ne priporočava.

S čim postrežemo v pečici pečene krače

Glede na to, da se piščančje krače že pečejo s prilogo, ki je slastna in lahka, ni potrebno dodatnega časa namenjati prilogi. V kolikor pa vseeno želite popestriti jed, priporočava:

jed je odlična posuta s sveže sesekljanim peteršiljem ali pehtranom in nastrgano limonino lupinico
najboljši pire krompir na svetu
pečen krompir v pečici

Druge slastne piščančje jedi pripravljene s piščanci Hudin

Sestavine

Marinada za piščančje krače

6 piščančjih krač Hudin (cca. 1,2 kg)

poper, sol

1/4 čajne žličke mlete kumine

1/2 čajne žličke mletih koriandrovih semen

1 žlica olivnega olja

Piščančje krače v pečici s šparglji

2 žlici olivnega olja

1 mlada čebula, sesekljana

125 g kuhane čičerike (skuhane ali iz konzerve)

2 stroka česna, sesekljanega

1/4 žličke sesekljanega suhega čilija

1 lovorov list

1 čajna žlička bio limonine lupinice

50 ml belega vina

1 čajna žlička sveže iztisnjenega limoninega soka

160 g zamrznjenega graha

300 ml piščančje osnove ali vode

180 g svežih špargljev

Kuhinjski pripomočki

kuhinjski nož

rezalna deska

večja ponev s pokrovko

Postopek

marinada piščančjih krač

V skledi premešamo piščančje krače, sol, poper, mleto kumino in žlico olivnega olja. Mešanica začimb naj se dobro vtre v piščančje krače.
Popečemo piščančje krače

Ponev z dvema žlicama olivnega olja pristavimo na močan ogenj. Dodamo piščančje krače in jih popečemo iz vseh strani, da postanejo lepe, zlatorjave barve, približno 16 - 18 minut, odvisno od velikosti krač. Pečico segrejemo na 200 °C.

Nasvet

Piščančje krače še niso pečene, postopek pečenja bomo nadaljevali v pečici.
Prepražimo čičeriko in začimbe

Popečene piščančje krače odstranimo iz ponve. Ponev pristavimo nazaj na zmeren ogenj, dodamo sesekljano mlado čebulo, kuhano mlado čičeriko, sesekljan česen, čili, lovorov list in limonino lupinico. Pražimo 2 - 3 minute, občasno premešamo.
Omaka

Zalijemo z belim vinom in sveže iztisnjenim limoninim sokom. Solimo in popramo. Pustimo, da mešanica zavre, da vino skoraj popolnoma izpari. Redno postrgamo s kuhalnico tudi po dnu posode, da zajamemo vse arome jedi. Kuhamo približno 2 minuti. Dodamo grah in piščančjo osnovo ali vodo. Pustimo, da mešanica zopet zavre, nato hitro zmanjšamo ogenj.
Pečenje v pečici

V ponev k čičeriki damo popečene piščančje krače, tako da je koža na vrhu. Ne pozabimo na piščančje sokove, ki so ostali na krožniku, te prav tako dodamo v ponev. Pokrijemo s pokrovko (ali s plastjo papirja za peko in alufolije - tako, da se ta ne dotika hrane). Postavimo v segreto pečico in pečemo 35 - 40 minut (odvisno od velikosti krač) pri 190 °C. Po 15 minutah pečenja piščančje krače odkrijemo in pečemo še 20 - 25 minut. Zadnjih pet minut pečenja pa dodamo še na večje kolobarje narezane šparglje.
Postrežemo

Med krožnike razdelimo čičeriko, šparglje in omako. Dodamo piščančjo kračo in poljubno posujemo še s sesekljanim peteršiljem ali pehtranom. Poljubno posujemo še s sesekljanimi in popečenimi mandlji. Najbolje je, da jed čimprej postrežemo, dober tek.